がっちりマンデー 2017/11/26 業界新聞の記者に聞いた！せまい業界トップニュース2017（前編）

がっちりマンデー！！の恒例企画、2017年 せまい業界トップニュース！です。

こういった企画が出てきますと、
「ああ、今年ももう年末なんだな～」と
しみじみ感じますね。

今年も早かった・・・ (^^;

ということで、2017年の「コレは！？」と思わず唸ってしまう話題の技術、お店などが紹介されました。

番組ゲストは、次の6名です（順不同）。

今回はトップニュース2017の前編として、上記6名の前半3名がトップニュースを紹介してくれました。

では、狭い業界のトップニュースを見てみましょう。

食堂業界：○○酒場が熱い！

食堂業界での2017トップニュースを紹介してくれたのは月刊食堂 編集長の通山茂之氏です。

『月間食堂』の発行部数は82,000部／月。
内容は繁盛メニュー表の法則、引きがある看板、食いつくポップ傑作選など、飲食店経営者が食いつきそうな話題満載です^^
　→　月刊食堂 (amazon)

その通山氏によると、今『大衆酒場』が激アツなのです。特にエスニック料理がビンビンに盛り上がっているのだとか。女性受けがよく、エグいほど儲かっているらしいです。

その一例として番組で紹介されたのが、渋谷・恵比寿のタイ屋台『ラオラオ』。社長は福永巧氏です。
　→　恵比寿 タイ料理 ラオラオ

店内映像では、お店は20～50歳くらいの女性でぎっしり！　これは儲かってますやろ、って匂いがプンプンしてます。

月間売上は450～500万円、利益率はなんと脅威の38%！　

家電メーカーなど製造業からみたら、夢のような数字・・・まさに怪物店です。

エスニック屋台はなぜ儲かる？

ラオラオのコンセプトは屋台です。よって、店の内装・外装はいい感じにチープです。灯りは裸電球、椅子は丸椅子。安い部材ですんでいます。というか、むしろ安い部材を使った方が屋台感が出て良いのだそうです。
なるほどねー

また、屋台ですから高級食材は使っていません。

例えば、お店の一番人気メニューであるヤムパクチーは価格520円ですが、その原価率は・・・なんと3.37%。約20円なんです。

そしてエスニック料理と言えば、ピリ辛。
ピリ辛なのでアルコールが進むんです。

女性向けのおしゃれなアルコールを充実させたこともあり、ドリンクも売れる売れる。売上のドリンク比率は一般的には35%程度のところ、ラオラオでは52%！　めっちゃ売れてます。

これは儲からないワケがない！

実際のところ社長の福永氏も「笑いが止まらない・・・ダメダメ！印象悪い！」

いやー、印象悪くないですよ。
儲かるのは良いことです。

さらにラオラオでは、自社農場でパクチーを栽培しています。原価低減しまくりです。

通山編集長によると、エスニック屋台は「原価が上がりようがない業態」とのことです。儲かるワケですね～

番組では、その他のエスニック料理店として
　・999 カオカオカオ（新宿）月商730万円
　　→　タイ屋台料理999
　・アガリコ（池袋）月商1280万円
が紹介されていました。

さて次は、食品包装業界のトップニュースです。

食品包装：○○をバラバラ冷凍

食品包装業界の2017トップニュースを紹介してくれるのは、その名も『月刊食品包装』の編集デスク、吉沢文雄氏です。

月刊食品包装は発行部数49,000部。
全国の工場長へのインタビュー記事や、最新の食品加工機械などを紹介する、食品工場の今を扱う専門誌です。
　→　月刊 食品包装 (amazon)

吉沢編集デスクが紹介してくれたのは、○○をバラバラに冷凍してがっちり！な会社、『こと京野菜』です。

『こと京野菜』は以前にも当番組に取り上げられたことがありまして、その時は『九条ねぎをきざみネギにカットしてがっちり！』という内容でした。

その『こと京野菜』、今回のネタは・・・やっぱり九条ねぎでした^^

そう、『九条ねぎをバラバラにカットして冷凍』してがっちり！なのです。

普通にねぎをきざみネギにしまて冷凍すると、ねぎが固まってしまって、使う時にほぐれず不便なんですよね。カットしたねぎから水分が出てくるので、それで団子状に固まってしまうのです。私も経験ありです。

これでは料理や薬味に使う時に、とっても不便です。

ということで、この問題解決のために『こと京野菜』は新型機械を導入しました。

それが『バラ化冷結装置』です。

この機械のベルトコンベアにきざみネギを載せますと、ベルトコンベアが振動してきざみネギを跳ね上げると同時に、ベルト下から冷風が吹き上げます。

こうやってきざみネギを互いにくっつかないようにして、凍結させます。

バラバラ凍結にかかる時間は約5分。
あっという間です。

機械から出てきたきざみネギは、一片一片がバラバラに凍結されていて、まるでふりかけみたいに使えます。
これは便利です。

この機械のお値段は約7,000万円！

たかっ！！

ですが、それ以上に稼いでくれると、『こと京野菜』の山田社長は満足げでした。

鮮度の問題で従来は京都周辺でしか売れなかったきざみネギが、冷凍したことで日本中に発送できるようになったそうです。そりゃあ儲かりますわね。

さて最後は新素材についてのニュースです。

総務業界：めっちゃ丈夫な名刺の新素材

最後は総務業界の専門誌『月刊総務』編集長、豊田健一氏が紹介してくれたトップニュースです。

月刊総務は発行部数12,000部。
就業規則の考え方、車両管理のノウハウ、ビジネスに関わる慶長マナーなど、総務のお仕事に役立つ記事を提供しています。
　→　月刊 総務 (amazon)

その豊田編集長の2017トップニュースは、めっちゃ丈夫な名刺の素材についてです。

この名刺は実に丈夫で、手で破ろうとしても破けません。水につけてもふやけません。ソースとかこぼしても染み込まず、拭くだけでキレイになります。

この素材、LIMEX（ライメックス）といいます。
開発したのはTBMという会社です。
　→　革命的新素材LIMEX（ライメックス）- 株式会社TBM
この丈夫さと汚れても拭くだけでキレイになる特性を活かし、名刺の他に飲食店のメニューや屋外ポスターなどに使われています。

ちなみに回転寿司スシローのメニューは、全てLIMEX製とのこと。LIMEXの将来性を感じさせますね。

従来ですと、メニューは紙に印刷した上でプラスチックでラミネート加工する手間がかかりましたが、LIMEXなら印刷するだけです。コストは半分程度に下がるそうです。

しかも、LIMEXの特徴は丈夫さだけではありません。

上記のように、環境に優しいことも大きな特徴です。

日本国内で自給できる点も心強いですよね。

世界中の紙を全て置き換える・・・とはいかないでしょうけど、全世界的に巨大なマーケットがあることは確かです。これから大きく飛躍しそうな感じですね！

まとめ

以上、せまい業界トップニュース2017（前編）を紹介しました。

次回は『せまい業界トップニュース2017（後編）』ですよ～